Cách lựa chọn thực phẩm sạch và an toàn

By admin
In Dinh dưỡng
March 24, 2016
0 Comments
759 Views

Chọn thực phẩm có giá trị đinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn

Chọn và sử dụng các loại rau, quả tươi, không bị dập nát.

Lựa chọn thực phẩm sạch và an toàn

Thịt, cá phải qua kiểm địch động vật.

Sản phẩm thực phẩm ăn ngay phải được bao gói kín, có nhãn mác rõ ràng, còn thời hạn sử dụng.

Không mua thực phẩm chín bầy bán gần cống rãnh, bụi bẩn, để lẫn thực phẩm sống và chín, không có dao, thớt dùng néng, không có giá kê cao, không có dụng cụ che dậy, màu sắc loè loẹt không tự nhiên…

Một số thực phẩm ăn sống như rau thơm, rau xà lách, dưa chuột, táo và một số loại hoa quả khác, trước khi ăn tươi hay nấu nướng , nước dưới vòi nước chảy hoặc gọt vỏ để loại bớt tác nhân gây bệnh hoặc ngộ độc.

Thức ăn cần nấu chín thật kĩ

– Nhiều thực phẩm sống, nhất là thịt gà, thịt lợn không tiệt trùng thường bị nhiễm các tác nhân gây bệnh.

– Nấu kĩ thức ăn sẽ giết chết được tác nhân gây bệnh nhưng phải nấu ở nhiệt độ 100°c và phải chín đều khắp cả phần trong của thực phẩm, nhất là những chỗ gần xương của cá, thịt gia cầm.

– Thịt lợn, cá, thịt gà đông lạnh, phải để tan đá trước khi nấu.

Thức ăn đã nấu chín cần phảỉ ăn ngay (ăn thức ăn vữa nấu xong)

Thức ăn đã nấu chín mà để nguội quá lâu, vi khuẩn sẽ bắt đầu sinh sôi nảy nở, càng để lâu, nguy cơ càng lớn. Vì vậy, để đảm bảo an toàn cần cho trẻ ăn ngay thức ăn vừa dược nấu xong.

Bảo quản thức ăn đã nấu cẩn thận

– Thức ăn sau khi nấu chín chỉ có thể giữ không quá 3-4 giờ ở nhiệt độ 60°c (nếu thức ăn cần ăn nóng) hoặc ở 10°c (nếu thức ăn cần ăn nguội).

– Không để lẫn thức ăn đã nấu chín vớí thức ăn chưa nấu trong tủ lạnh, trong chạn.

– Không nên để thức ăn còn nóng vào tủ lạnh (vượt quá khả năng của tủ).

Đun lại thức ăn chưa sử dụng hết

– Đun lại thức ăn thật kĩ, là cách bảo vệ tốt nhất để chống lại các vi khuẩn có khả năng phát triển trong quá trình bảo quản (bảo quản thích hợp sẽ kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn nhưng không giết được chúng).

– Trước khi ăn phải đun lại lần nữa cho thật sôi đều rồi mới ăn (khống ít hơn 5-10 phút).

Tránh để thức ăn sống tiếp xúc với thức ăn chín

Thức ăn chín, an toàn có thể trở thành bị ô nhiễm thông qua việc tiếp xúc với thức ăn sống. Sự nhiễm bẩn này có thể là trực tiếp như thịt sống dính vào thức ăn đã nấu chín. Nó cũng có thể nhiễm bẩn bằng cách khác như: dùng dao thớt dễ chế biến thịt sống, sau đó không rửa lại thái thịt chín, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và các bệnh đă có trước khi nấu vẫn còn tồn tại.

Luôn rửa tay sạch

– Cần rửa tay kĩ trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần tạm dừng công việc (ví dụ: phải thay đồ cho trẻ nhỏ hoặc vừa ở nhà vệ sinh ra.

– Sau khi chế biến thức ăn sống như cá, thịt hoặc thực phẩm tươi sống, cần phải rửa tay lại trước khi bắt đầu chạm tay vào thức ăn khác.

– Nếu tay bị trầy, xước, có nguy cơ nhiễm bẩn, nên băng bó lai hoặc đeo găng tay trước khi chế biến thức ăn.

– Vật nuôi trong nhà như chó, mèo, chim và đặc biệt là rùa thường chứa chấp các tác nhân gây bệnh nguy hiểm, chúng có thể qua tay người chế biến mà vào thức ăn. Do vậy, cần rửa tay sạch sau khi chăm sóc vật nuôi và trước khi chế biến thức ăn cho trẻ.

Giữ gìn bếp, dụng cụ và nơi chế biến thức ăn luôn sạch sẽ gọn gàng

– Vì thức ăn dễ bị nhiễm bẩn nên bất cứ dụng cụ nào dành cho việc chế biến thức ăn phải đảm bảo luôn sach sẽ.

– Khăn lau đĩa bát và các đồ dùng nên được thay mỗi ngày và luộc chín trước khi sử dụng.

– Các mảnh giẻ dùng để lau sàn cũng phải giặt bằng xà phòng phơi nắng thường xuyên.

Bảo vệ thực phẩm tránh các côn trùng, loài gậm nhấm và các động vật khác gây nhiễm bẩn

– Các động vật, côn trùng và loài gậm nhấm thường mang đến các tác nhân vi sính vật gây bệnh,

– Tốt nhất nên bảo quản thức ăn trong tủ lạnh, chắn kín và thoáng

 Sử dụng nước sạch

– Nên sử dụng các nguồn nước đã được xử lí thông dụng như; nước máy, nước giếng khoan, nước mưa, nước đầu nguồn…

– Dùng nước sạch để chế biến thức ăn và nấu nước uống. Nếu có nghi ngờ gì về nguồn nước, cần đun sôi nước trước khi dùng để nấu ăn.

– Cần đặc biệt cẩn thận với bất cứ loại nước nào sử dụng để chuẩn bị bữa ăn cho trẻ nhỏ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *